Objetivo:
Apresentar técnicas básicas de confeitaria para quem deseja empreender na gastronomia.
Conhecimentos:
- Conceitos básicos de higiene de manipulação de alimentos: normas e apresentação pessoal dos manipuladores, normas para a utilização de equipamentos e utensílios e normas para a manipulação e conservação de alimentos;
- Ingredientes e suas funções;
- Utensílios e equipamentos básicos de confeitaria;
- Conversões de medidas;
- Tipos e técnicas de preparo de massas de bolo e tortas: pão de ló, massa simples, massa seca (tartelete) e massa de biscoito;
- Tipos básicos de recheios e coberturas: chantili, pasta americana, ganache. brigadeiro e doce de leite.
Pré-requisitos:
- Idade mínima 16 anos;
Local de realização do curso:
Centro de Educação Profissional Belém (CEP Belém), do Senac, na Rua Serzedelo Corrêa, 279, bairro de Nazaré.
